Cicle formatiu de Grau Mitjà

Cuina i Gastronomia + Forneria, Pastisseria i Confiteria

Tècnic o tècnica en Cuina i Gastronomia 
Codi: CFPM HT10

Aquests estudis postobligatoris  capaciten per manipular, preparar, conservar i presentar aliments, confeccionar propostes gastronòmiques i ajudar en el servei.

Duració

  • Un títol = 2 cursos acadèmics (2000 hores)

  • Dos títols = 3 cursos acadèmics (3000 hores)

Continuitat

  • Batxillerat

  • A un cicle de grau superior de formació professional

Enllaços

Accés

  • Tenir el títol de graduat en educació secundària obligatòria

  • Haver superat el curs específic per a l’accés als cicles de grau mitjà

  • Tenir el títol de tècnic o de tècnic auxiliar

  • Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)

  • Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics

  • Haver superat la prova d’accés a la universitat per a més grans de 25 anys

  • Haver superat els mòduls obligatoris d’un programa de qualificació professional inicial (PQPI)

  • Tenir un títol per accedir a un cicle formatiu de grau superior

Llocs de treball

  • Cuiner o cuinera;

  • Cap de partida

  • Empleat o empleada d’economat i celler d’un hotel, restaurant, hospital, empresa de servei d’àpats, etc.

Continguts

Continguts curs comú

  • 0026 Processos bàsics de pastisseria i rebosteria (198 hores)

  • 0028 Postres en la restauració (132 hores)

  • 0031 Seguretat i higiene (99 hores)

  • 0046 Preelaboració i conservació (264 hores)

  • 0047 Tècniques culinàries (317 hores)

  • 0179 Anglès profesional (66 hores)

  • 1709 Itinerari personal per a l’ocupabilitat I (99 hores)

  • MP Optatiu – Servei de restaurant (99 hores)

Continguts Cuina i gastronomia

  • 0045 Ofertes gastronomiques (99 hores)

  • 0048 Productes culinaris (297 hores)

  • 1665 Digitalizació aplicada als sectors productius (33 hores)

  • 1708 Sostenibilitat aplicada al sistema productiu (33 hores)

  • 1710 Itinerari personal per a l’ocupabilitat II (66 hores)

  • 1713 Projecte intermodular (198 hores)

Continguts Forneria i pastisseria

  • 0025 Elaboracions en forneria-brioxeria (251 hores)

  • 0027 Elaboracions de confiteria i altres especialitats (231 hores)

  • 0029 Productes d’obrador (198 hores)

  • 0030 Operacions i control de magatzem en la indústria alimentaria (66 hores)

  • 0032 Presentació i venda de productes de forneria, pastisseria i rebosteria (198 hores)

  • 0024 Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria (99 hores)

  • 1665 Digitalizació aplicada als sectors productius (33 hores)

  • 1708 Sostenibilitat aplicada al sistema productiu (33 hores).

  • 1710 Itinerari personal per a l’ocupabilitat II (66 hores)

  • 1713 Projecte intermodular (198 hores)

  • MP Optatiu (99 hores)