Cicle formatiu de Grau Mitjà

Cuina i Gastronomia + Forneria, Pastisseria i Confiteria

Tècnic o tècnica en Cuina i Gastronomia 
Codi: CFPM HT10

Aquests estudis postobligatoris  capaciten per manipular, preparar, conservar i presentar aliments, confeccionar propostes gastronòmiques i ajudar en el servei.

Duració

  • Un títol = 2 cursos acadèmics (2000 hores)

  • Dos títols = 3 cursos acadèmics (3000 hores)

Continuitat

  • Batxillerat

  • A un cicle de grau superior de formació professional

Enllaços

Accés

  • Tenir el títol de graduat en educació secundària obligatòria

  • Haver superat el curs específic per a l’accés als cicles de grau mitjà

  • Tenir el títol de tècnic o de tècnic auxiliar

  • Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)

  • Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics

  • Haver superat la prova d’accés a la universitat per a més grans de 25 anys

  • Haver superat els mòduls obligatoris d’un programa de qualificació professional inicial (PQPI)

  • Tenir un títol per accedir a un cicle formatiu de grau superior

Llocs de treball

  • Cuiner o cuinera;

  • Cap de partida

  • Empleat o empleada d’economat i celler d’un hotel, restaurant, hospital, empresa de servei d’àpats, etc.

Continguts

Continguts curs comú

  • MP2 Preelaboració i conservació d’aliments (99 hores)

  • MP4 Processos bàsics de pastisseria i rebosteria (165 hores)

  • MP6 Postres en la restauració (99 hores)

  • MP7 Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments (66 hores)

  • MP8 Formació i Orientació Laboral (66 hores)

  • MP9 Empresa i Iniciativa Emprenedora (66 hores)

  • MP10 Anglès tècnic (99 hores)

  • MP13 Servei de sala (99 hores)

Continguts Cuina i gastronomia

  • MP1 Ofertes gastronòmiques (66 hores)

  • MP2 Preelaboració i conservació d’aliments (99 hores)

  • MP3 Tècniques culinàries (198 hores)

  • MP5 Productes culinaris (198 hores)

  • MP11 Síntesi (297 hores)

  • MP12 Formació en Centres de Treball (383 hores)

Continguts Forneria i pastisseria

  • MP1 Elaboracions amb forneria i brioxeria (198 hores)

  • MP3 Elaboracions de confiteria i altres especialitats (165 hores)

  • MP5 Productes d’obrador (165 hores)

  • MP6 Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària (66 hores)

  • MP8 Presentació i venda de productes de forneria, pastisseria i rebosteria (66 hores)

  • MP9 Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria (99 hores)

  • MP13 Síntesi (264 hores)

  • MP14 Formació en Centres de Treball (416 hores)